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咖啡豆介绍之七------麝香猫咖啡(Kopi Luwak)

进口咖啡豆----麝香猫咖啡俗称为“猫屎”咖啡,产于印尼,其名字来源取自印尼的一种动物“麝香猫”。这种 “麝香猫”是一种杂食动物,喜欢挑选咖啡树中最成熟香甜、饱满多汁的咖啡果实作为食物。而咖啡果实经过它的消化系统,被消化掉的只是果实外表的果肉,那坚硬无比的咖啡原豆随后被麝香猫的消化系统原封不动地排出体外,清洗干净之后,就成为麝香猫生豆,也就是猫屎咖啡。

进口咖啡豆麝香猫咖啡之所以价格昂贵,是由于由于其产量非常的稀少,并且发酵过程独特,风味和一般咖啡大异其趣。传统上,咖啡果子是透过水洗或日晒处理法,除去果皮、果肉和羊皮层,最后取出咖啡豆。然而,麝香猫却是利用体内自然发酵法,取出咖啡豆,因此有一股特殊风味。这样在消化过程,让这种进口咖啡豆产生了无与伦比的神奇变化,风味趋于独特,味道特别香醇,丰富圆润的香甜口感也是其它的咖啡豆所无法比拟的,喝完还有一阵难以形容的清凉。这是由于麝香猫的消化系统破坏了咖啡豆中的蛋白质,让由于蛋白质而产生的咖啡的苦味少了许多,反而增加了这种咖啡豆的圆润口感。因为野生麝香猫显然更善于挑选好的咖啡果实,从而让这种进口咖啡豆有着卓尔不凡的特点。

进口咖啡豆麝香猫咖啡的风味特点是味道浓郁、带薄荷味。一般而言,印尼咖啡带有泥土味和中药味,稠度也高居各洲之冠,但是猫屎咖啡的土腥味更重,稠度则更接近糖浆。刚泡制出的咖啡会散发出似蜜糖与巧克力的香味,不需添加糖及奶精即有香甜、滑润的浓郁口感,是个独具丰厚质感且有深度的咖啡。在喝完之后,口间还会留有淡淡的薄荷清凉感觉,这是一般咖啡所没有的“独家味道”,受到精品咖啡豆爱好者的追捧。

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